"Trikātas siera" bioloģiskā produkcija
Šogad Latvijas veikalu plauktos parādījās a/s "Trikātas siers" bioloģiskā produkcija – bioloģiskais Krievijas, Holandes un Blue siers. Šis siers ir ražots no piena, kas iegūts tikai zemnieku kooperatīva "Trikāta" bioloģiskajās saimniecībās. Arī citas tā izgatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir ieguvušas bioloģisko sertifikāciju. Ar ko bioloģiskā produkcija atšķiras no tradicionālās – vaicājām ražošanas vadītājai Raisai Jablonskai un bioloģisko saimniecību īpašniekiem.
Bioloģiskais Krievijas, Holandes un Blue siers garšas ziņā gandrīz neatšķiras no klasiskajiem šo šķirņu sieriem, jo siera galvenā izejviela – piens, bioloģiskajās un citās kooperatīva "Trikāta" zemnieku saimniecībās ir vienlīdz garšīgs un kvalitatīvs. Tomēr bioloģiskā sertifikācija, kas nepieciešama zemnieku saimniecībām, lai kļūtu par bioloģiskajām, ir garants tam, ka govis, kas dod pienu, barotas tikai ar barību, kuras audzēšanā nav izmantotas mākslīgās minerālvielas vai ķīmiski augu aizsardzības līdzekļi.
Stāsta "Trikātas siera" ražošanas vadītāja Raisa Jablonska:
Lai siers iegūtu bioloģisko sertifikāciju, savas saimniekošanas bioloģiskums jāspēj pierādīt lopbarības ražotājiem, pašiem piensaimniekiem, pelējuma sēnītes ražotājiem (Blue sieram ar zilo pelējumu), garšvielu ražotājiem un visiem, kuru produkti pastarpināti vai tieši var nonākt sierā. Dienās, kad tiek ražota šī produkcija, tiek slēgta visu citu veidu produkcijas ražošana, lai bioloģiskajā pienā nenonāktu vielas, kas nav bioloģiski sertificētas.
Lai siers iegūtu bioloģisko sertifikāciju, savas saimniekošanas bioloģiskums jāspēj pierādīt lopbarības ražotājiem, pašiem piensaimniekiem, pelējuma sēnītes ražotājiem (Blue sieram ar zilo pelējumu), garšvielu ražotājiem un visiem, kuru produkti pastarpināti vai tieši var nonākt sierā. Dienās, kad tiek ražota šī produkcija, tiek slēgta visu citu veidu produkcijas ražošana, lai bioloģiskajā pienā nenonāktu vielas, kas nav bioloģiski sertificētas.
Ko nozīmē bioloģiskā zemnieku saimniecība, skaidro zemnieku kooperatīva "Trikāta KS" loģistikas vadītāja Emīlija Pēce:
Zemnieki, kas nodarbojas ar bioloģisko produktu ražošanu, saimniekošanā drīkst izmantot tikai bioloģiski audzētu un sertificētu govju barību un piedevas, lai iegūtais piens atbilstu bioloģiskā piena prasībām. Bioloģisko izejvielu izmantošana saimniekošanā arī nosaka sertificēšanās iespējas un bioloģiskās saimniecības statusa iegūšanu. Jāatzīmē, ka saimniecībām jāievēro ne tikai bioloģiskās barības izmantošanas nosacījumi, bet arī citu produktu, piemēram, mazgāšanas līdzekļu atbilstība bioloģiskajam produktam. Kooperatīvs ir izveidojis piena savākšanas loku bioloģiskajām saimniecībām, piens no šīm saimniecībām tiek vests īpaši sertificētās mašīnās, kas atbilst nepieciešamajām prasībām. Lielākoties šajā lokā ietilpst saimniecības no Latgales reģiona.
Zemnieki, kas nodarbojas ar bioloģisko produktu ražošanu, saimniekošanā drīkst izmantot tikai bioloģiski audzētu un sertificētu govju barību un piedevas, lai iegūtais piens atbilstu bioloģiskā piena prasībām. Bioloģisko izejvielu izmantošana saimniekošanā arī nosaka sertificēšanās iespējas un bioloģiskās saimniecības statusa iegūšanu. Jāatzīmē, ka saimniecībām jāievēro ne tikai bioloģiskās barības izmantošanas nosacījumi, bet arī citu produktu, piemēram, mazgāšanas līdzekļu atbilstība bioloģiskajam produktam. Kooperatīvs ir izveidojis piena savākšanas loku bioloģiskajām saimniecībām, piens no šīm saimniecībām tiek vests īpaši sertificētās mašīnās, kas atbilst nepieciešamajām prasībām. Lielākoties šajā lokā ietilpst saimniecības no Latgales reģiona.
Pieredzē dalās Daugavpils novada Demenes pagasta bioloģiskā saimniecības "BAR" vadītājs Romualds Bleiders:
Bioloģiskajām saimniecībām ir noteikumi, pēc kuriem ir jāstrādā, lai saņemtu sertifikātu un varētu darboties kā bioloģiskā saimniecība. Būtībā viss jau sākas ar zemes apsaimniekošanu, nelietojam nekādas piedevas un minerālmēslus – ko saražojam saimniecībā, to arī lietojam. Un iepērkam tikai sertificētus produktus, piemēram, miltus. Svarīgākais ir tas, ka mēs ražojam labu un kvalitatīvu pienu.
Bioloģiskajām saimniecībām ir noteikumi, pēc kuriem ir jāstrādā, lai saņemtu sertifikātu un varētu darboties kā bioloģiskā saimniecība. Būtībā viss jau sākas ar zemes apsaimniekošanu, nelietojam nekādas piedevas un minerālmēslus – ko saražojam saimniecībā, to arī lietojam. Un iepērkam tikai sertificētus produktus, piemēram, miltus. Svarīgākais ir tas, ka mēs ražojam labu un kvalitatīvu pienu.
